新希望集團(tuán)在川菜工業(yè)化的道路上，又有新動(dòng)作。4月17日，新希望六和食品控股公司（以下簡(jiǎn)稱“新希望食品”）在重慶宣布，與中國首家餐飲菜系非公募基金會(huì)——重慶胡曉華川菜文化基金會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作。接下來，雙方將成立川菜菜系的研發(fā)中心，共同完善中國餐飲、菜系的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化鏈條，共同推進(jìn)中國川菜文化的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化之路。據(jù)悉，這也是國內(nèi)首個(gè)將菜系研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)模式的探索。
推動(dòng)精品食材研發(fā)和生產(chǎn)
2013年7月起，新希望開始變革其產(chǎn)業(yè)模式，開始圍繞食品全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)向食品終端業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的目標(biāo)，從傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槭称饭?yīng)鏈管理平臺(tái)，面向消費(fèi)端，整合食品開發(fā)、物流配送、金融、信息化等消費(fèi)性產(chǎn)品與消費(fèi)性服務(wù)，從傳統(tǒng)食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理平臺(tái)。
而重慶胡曉華川菜文化基金會(huì)，是全球首家以中國餐飲、名廚及菜系文化發(fā)展行業(yè)中的首家非公募基金會(huì)，依托基金會(huì)旗下的3000余名大廚為川菜發(fā)展提供智力支持，通過研究創(chuàng)新精品川菜的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，從而達(dá)到保護(hù)和弘揚(yáng)川菜文化的目的。
新希望食品聯(lián)合胡曉華川菜文化基金會(huì)成立研發(fā)中心，將進(jìn)一步完善精品食材的研發(fā)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步為新希望加快終端轉(zhuǎn)型打好基礎(chǔ)。據(jù)悉，這也是國內(nèi)首個(gè)將菜系研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)模式的探索。
讓川菜發(fā)展有標(biāo)準(zhǔn)可依
“川菜是我國幾大傳統(tǒng)菜系之一，近年來發(fā)展尤為迅速。但川菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展觀念、經(jīng)營環(huán)境、市場(chǎng)拓展、品牌打造等方面明顯存在不足?！敝袊ú伺腼兇髱?、中國十大名廚胡曉華說，川菜的發(fā)展需要包括新希望這樣的龍頭企業(yè)在內(nèi)的所有產(chǎn)業(yè)從業(yè)者從川菜的菜品研發(fā)、食材供應(yīng)等方面進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，走產(chǎn)業(yè)化道路，才能更好的保護(hù)和弘揚(yáng)川菜文化。
“川菜產(chǎn)業(yè)是一個(gè)龐大產(chǎn)業(yè)集群，而新希望則是中國農(nóng)牧領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，一直以來通過在農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的深耕，在川菜的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方面積累的豐富的經(jīng)驗(yàn)，這次與胡曉華川菜文化基金會(huì)合作成立川菜研發(fā)中心能夠讓川菜中的精品實(shí)現(xiàn)快速的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為廣大餐飲終端及消費(fèi)者快速提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)菜品。”新希望食品負(fù)責(zé)人表示，推動(dòng)精品川菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展并不是為工業(yè)化而工業(yè)化，而是雙方將首先從樟茶鴨等川菜中優(yōu)質(zhì)的菜品開始，探討打通研產(chǎn)銷一體化的鏈條，通過味道、工藝、食材等的標(biāo)準(zhǔn)化探索，讓精品川菜實(shí)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)、可復(fù)制，從而改變中國餐飲的發(fā)展格局。
雙方還決定，川菜研發(fā)中心標(biāo)準(zhǔn)化精品川菜上市后的部分利潤，將用來作為中國川菜人才獎(jiǎng)勵(lì)專項(xiàng)基金。該基金主要用于資助和獎(jiǎng)勵(lì)在川菜研發(fā)、創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)、健康營養(yǎng)、食品安全領(lǐng)域做出貢獻(xiàn)的團(tuán)體和個(gè)人。
食品控股/屈詠梅
四川省成都市錦江工業(yè)園區(qū)金石路376號(hào)